🌿 Perilla in der Sushi-Küche – Japans aromatisches Superkraut
Was ist Shiso (Perilla)?
Shiso, auch bekannt als Perilla, ist ein traditionelles Blattkraut, das aus der Minzfamilie stammt und in der japanischen Küche seit Jahrhunderten verwendet wird. Es zeichnet sich durch ein einzigartig frisches, leicht zitroniges Aroma aus – mit einem Hauch von Anis und Zimt.
In Sushi-Restaurants dient es als Beilage zu Sashimi, als Füllung in Maki-Rollen, oder fein geschnitten als Topping für Bowls und Reisspeisen.
Beliebte Anwendungen bei Sushi
In unserem Sushi-Kontext kommt Shiso vor allem in diesen Formen vor:
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🍣 Als Unterlage bei Sashimi, oft unter Thunfisch oder Jakobsmuschel
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🌿 In Inside-Out-Rolls, fein geschnitten
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🥢 Als Deko auf Nigiri
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🧂 Fermentiert oder eingelegt (Ume Shiso)
👉 Tipp: Besonders gut mit Sashimi in Frankfurt kombinierbar.
Das Besondere an Shiso
Shiso ist nicht nur lecker, sondern auch vielseitig und gesund:
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💚 Reich an Antioxidantien
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🦠 Antibakterielle Wirkung – daher ideal zu rohem Fisch
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🧘 Unterstützt Verdauung & Frischegefühl
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🎨 Optisch ansprechend: große gezackte Blätter in Grün oder Purpur
In Japan gilt es als „natürlicher Begleiter für alles, was aus dem Meer kommt“.
Wann ist Perilla besonders beliebt?
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🌞 Im Sommer: erfrischend und kühlend
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🍽️ Bei Sashimi-Gängen oder leichten Sushi-Menüs
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🧂 Für Allergiker & empfindliche Esser – wirkt oft lindernd
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🍱 Als optisches Highlight bei Bento-Boxen
Perilla - Sushi Restaurant Frankfurt
❓ FAQ Perilla in der japanischen Küche – Sushi Restaurant Frankfurt
Fazit – Perilla in der Sushi-Küche
Shiso / Perilla ist viel mehr als ein Deko-Blatt: Es ist gesund, aromatisch und ein echtes Zeichen japanischer Handwerkskunst.
Ideal für alle, die Sushi nicht nur essen, sondern erleben wollen.
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Sushi Restaurant Frankfurt – Shiso kennenlernen
Über den Autor:
Chikei Yung ist zertifizierter Ernährungsberater mit Spezialisierung auf asiatische Küche – insbesondere vietnamesische, chinesische und pflanzenbasierte Ernährung. Seine fachlichen Qualifikationen umfassen unter anderem:
Spezialisierung auf: vegane Ernährung, Sporternährung, Kinder- und Jugendernährung sowie Ernährung im Säuglings- und Kleinkindalter
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